Fenomena pola hidup sehat dengan mengonsumsi makanan dan minuman herbal semakin meningkat selama pandemi kemarin. Salah satu makanan dan minuman herbal tersebut adalah minuman probiotik. Salah satunya adalah kombucha. Kombucha dipercaya memiliki khasiat yang dapat membantu menjaga imun tubuh. Selain khasiat kesehatan, kombucha menyimpan potensi dari hasil fermentasi yang terjadi selama proses pembuatan kombucha yaitu terciptanya pelikel (SCOBY). SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) merupakan serat selulosa yang berada di permukaan larutan kombucha. Selama beberapa tahun terakhir banyak penelitian terkait SCOBY yang dipercaya dapat menjadi alternatif material tekstil. Serat selulosa yang dimiliki SCOBY memiliki karakteristik mirip dengan kulit hewan. Dari beberapa penelitian sebelumnya yang sudah mencoba mengembangkan material ini masih terdapat prospek pengembangan yang dapat dilakukan. Oleh karena itu dalam penelitian ini fokus pengembangan material SCOBY diproyeksikan untuk menjadi material apparel. Pada penelitian ini SCOBY melalui tahap eksperimen purifikasi, pengeringan, pewarnaan, dan uji beberapa teknik. Output produk yang dihasilkan adalah handbag melalui survey market apparel, sehingga produk dapat memenuhi kebutuhan pasar terutama untuk user dengan value eco-friendly lifestyle.