Sukolilo | Manyar | Tjokroaminoto
Kampus Institut Teknologi
Sepuluh Nopember Surabaya
Phone: 031-5994251-54, 5947274, 5945472
Fax: 031-5923465, 5947845
Copyright © Institut Teknologi Sepuluh Nopember
Berdasarkan penelitian yang dilakukan Dadang H Mustofa, Sidratu Ainiyah, Achmad Arifianto terdapat kandungan bakteri Acetobacter pada kulit pisang Ambon, pisang Raja, dan pisang Kepok. Namun kandungan terbanyak diperoleh dari pisang Kepok sebanyak empat bakteri.
Acetobacter merupakan bakteri yang memiliki manfaat bagi kehidupan manusia serta potensial bagi perkembangan Bioteknologi.
”Bakteri tersebut mampu menghasilkan asam asetat non sintetis,” ujar Dadang seperti dikutip dari ITS Online Sabtu (28/5/2011). Zat ini banyak digunakan untuk produksi serat dan kain. Namun dalam industri makanan berfungsi untuk mengatur tingkat keasaman makanan.
Mereka mencetuskan untuk mengolah bakteri tersebut sebagai minuman cuka pisang. Minuman ini sangat sehat karena terdapat barbagai nutrisi di dalamnya, seperti asam amino dan serotonin untuk menyeimbangkan mood dan menyehatkan retina mata.
Meski sempat mengalami keraguan dan berbagai kendala dalam merealisasikan produk ini, kini ketiga mhasiswa semester empat ini tengah menunggu persetujuan tiga univeristas, UPI, Unesa dan UNY untuk mengikutkan proposal mereka dalam seminar nasional.
”Beribu bakteri dalam tanah yang kita genggam, namun belum semua yang termanfaatkan. Itu menjadi dasar bahwa sebenarnya penelitian itu tidak ada batasnya,” ujar Dadang.
(rhs)
Kampus ITS, ITS News — Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) semakin menegaskan komitmennya dalam memberikan layanan prima bagi masyarakat. Sebagai
Kampus ITS, ITS News — Keterbatasan alat untuk mengolah pisang menyebabkan kurang produktifnya masyarakat dalam memanfaatkan potensi sumber daya
Kampus ITS, ITS News — Semakin menunjukkan keunggulannya di bidang teknologi informasi, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) berhasil meraih empat
Kampus ITS, ITS News — Potensi sumber daya alam daerah memiliki peran krusial dalam upaya pemberdayaan masyarakat lokal. Sadar
Sukolilo | Manyar | Tjokroaminoto
Kampus Institut Teknologi
Sepuluh Nopember Surabaya
Phone: 031-5994251-54, 5947274, 5945472
Fax: 031-5923465, 5947845